22/11/2023 - 09:00 - 12:00
DT 09 - A atuação da Vigilância Sanitária de alimentos durante a pandemia (B) |
45005 - AVALIAÇÃO DAS LANCHONETES DE SALGADOS DO DISTRITO SANITÁRIO I
ITAMIR GAIÃO DA COSTA - PCR, LÚCIA DE FÁTIMA MODESTO LOPES - PCR, ANDREA MARIA FERREIRA BARBOSA - PCR, CARLOS ALBERTO VALENÇA - PCR, LEÔNCIO DIOGO MALTA DE SOUZA - PCR, MARIA DE LOURDES MAGALHÃES BALTAR DE ABREU VASCONCELOS - PCR, PATRÍCIA DA CUNHA CAVALCANTI NASCIMENTO - PCR, CRISTIANO SOARES DA ROCHA - PCR, FABÍOLA EMERY VAREJÃO LOPES - PCR, VERÔNICA ISMAEL DE LUNA CARVALHO - PCR
Avaliação dos Salgados Comercializados pelas Lanchonetes de Salgados do Distrito Sanitário I
Atender solicitação do Ministério Público, Promotoria de Justiça de Defesa da Cidadania da Capital (Consumidor). Procedimento nº 02053.001.861/2020 – Inquérito Civil. Ofício nº 02053.001.861/2020-0001. Recife 15 de março de 2021, objetivo investigar indícios de irregularidades de funcionamento e comercialização de salgados nas lanchonetes de salgados da cidade. Fizemos inspeções e coletas de salgados e água em todas as lanchonetes de salgados do território do distrito, para análise microbiológica e microbiológica e físico-química respectivamente, as análises foram feitas no Laboratório de Bromatologia Municipal. Coletamos em média quatro 4 (quatro) tipos de salgados encontrados em cada lanchonete e 2 (duas) amostras de águas. As inspeções e coletas foram realizadas de abril/2021 a novembro/2021. Ao todo realizamos 28 (vinte e oito) inspeções e coletamos 102 (cento e dois) salgados de quarenta e três tipos diferentes. Fizemos vinte e cinco coletas de água para análise microbiológica e físico-química, onde vinte a origem foi de Sistema de Abastecimento Público e cinco Solução Alternativa, sendo uma Solução Alternativa Coletiva de abastecimento de água para consumo (SAC) e quatros de Solução Alternativa Individual de abastecimento de água para consumo (SAI). Dos cento e dois salgados coletados, apenas um resultado INSATISFATÓRIO (Coxinha de frango), representando 0,98%, do total de salgados coletados, comprovando que os salgados não apresentam Risco à Saúde Pública, Quanto aos resultados das coletas de águas, das vinte e cinco amostras, três apresentaram resultado microbiológico insatisfatório, uma de origem de Abastecimento de Sistema Público, a qual apresentou presença de Coliformes Totais e Echerichia Coli e duas de Solução Alternativa de Abastecimento Individual (SAI), as quais, apresentaram Coliformes Totais. Cinco apresentaram resultado físico-químico insatisfatório, um por turbidez Sistema de Abastecimento Público e quatro por Sólidos Totais Dissolvidos, dos quais dois foram de Sistema de Abastecimento Público e dois de SAI. Os resultados microbiológicos insatisfatórios representam 12% e os resultados físico-químicos insatisfatórios representam 20%. Ficou comprovado através dos resultados das coletas de amostras de salgados que os salgados comercializados pelas vinte e oito lanchonetes inspecionadas são de boa qualidade não oferecendo Risco à Saúde Pública.
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